かつおの角煮 おもてなし料理レシピ
803-0835
福岡県北九州市小倉北区井堀３丁目６−３２
飲食店，折詰弁当，割ぽう料理店，食堂，日本料理店，弁当仕出し，料亭，料理仕出し
自然の素材を生かした・すべて手作り！
0120-571090
かつおの角煮 おもてなし料理レシピ
かつお（まながつお）は、西日本で多く食べられます。身に少々くせがあるので、みそ漬けや角煮など、少々濃い目の味付けにするとおいしい魚料理になります。簡単なレシピで、気軽にできる「かつおの角煮」をぜひ、マスターしてください。
「かつおの角煮」 簡単レシピ
★材料（4人前）・かつお・・・切り身200g・土しょうが・・・5g＊調味料・塩・・・少々・しょうゆ・・・カップ1／2・酒・・・大さじ1・みりん・・・大さじ2
★下ごしらえしょうが・・・薄切りにします。
★作り方１．かつおは切り落としのところで十分です。1.5センチ角に切り、塩をふって約1時間おきます。＊節おろしにした両端のきりくずなどを角煮に利用しましょう。
かじデイトス店
812-0012
福岡県福岡市博多区博多駅中央街１−１−Ｂ１Ｆ
活き魚料理店，飲食店，懐石料理店，割ぽう料理店，てんぷら料理店，日本料理店，ふぐ料理店
092-411-1327
旬菜・季彩食楽
806-0021
福岡県北九州市八幡西区黒崎４丁目４−１３−１Ｆ
飲食店，懐石料理店，割ぽう料理店，ふぐ料理店，料亭
093-641-5668
ふく一本館
802-0004
福岡県北九州市小倉北区鍛冶町１丁目１−１４
割ぽう料理店，宅配飲食，日本料理店，ふぐ料理店，料亭
093-533-1181
ら・むゑっと
801-0854
福岡県北九州市門司区旧門司２丁目５−１
懐石料理店，日本料理店，ふぐ料理店
0120-733899
ルークプラザホテル
852-8007
長崎県長崎市江の浦町１７−１５
ホテル
info(魚料理レシピ)lukeplaza.co.jp
1000万ドルの夜景が堪能できる、観処、味処満載のホテル
095-861-0055
秋津島
854-0016
長崎県諫早市高城町５−２−１０１
創作料理店，豆腐料理店，日本料理店
0120-163383
803-0835
福岡県北九州市小倉北区井堀３丁目６−３２
飲食店，折詰弁当，割ぽう料理店，食堂，日本料理店，弁当仕出し，料亭，料理仕出し
自然の素材を生かした・すべて手作り！
0120-571090
かつおの角煮 おもてなし料理レシピ
かつお（まながつお）は、西日本で多く食べられます。身に少々くせがあるので、みそ漬けや角煮など、少々濃い目の味付けにするとおいしい魚料理になります。簡単なレシピで、気軽にできる「かつおの角煮」をぜひ、マスターしてください。
「かつおの角煮」 簡単レシピ
★材料（4人前）・かつお・・・切り身200g・土しょうが・・・5g＊調味料・塩・・・少々・しょうゆ・・・カップ1／2・酒・・・大さじ1・みりん・・・大さじ2
★下ごしらえしょうが・・・薄切りにします。
★作り方１．かつおは切り落としのところで十分です。1.5センチ角に切り、塩をふって約1時間おきます。＊節おろしにした両端のきりくずなどを角煮に利用しましょう。
かじデイトス店
812-0012
福岡県福岡市博多区博多駅中央街１−１−Ｂ１Ｆ
活き魚料理店，飲食店，懐石料理店，割ぽう料理店，てんぷら料理店，日本料理店，ふぐ料理店
092-411-1327
旬菜・季彩食楽
806-0021
福岡県北九州市八幡西区黒崎４丁目４−１３−１Ｆ
飲食店，懐石料理店，割ぽう料理店，ふぐ料理店，料亭
093-641-5668
ふく一本館
802-0004
福岡県北九州市小倉北区鍛冶町１丁目１−１４
割ぽう料理店，宅配飲食，日本料理店，ふぐ料理店，料亭
093-533-1181
ら・むゑっと
801-0854
福岡県北九州市門司区旧門司２丁目５−１
懐石料理店，日本料理店，ふぐ料理店
0120-733899
ルークプラザホテル
852-8007
長崎県長崎市江の浦町１７−１５
ホテル
info(魚料理レシピ)lukeplaza.co.jp
1000万ドルの夜景が堪能できる、観処、味処満載のホテル
095-861-0055
秋津島
854-0016
長崎県諫早市高城町５−２−１０１
創作料理店，豆腐料理店，日本料理店
0120-163383
《おもてなし料理》
＊塩をすることで生臭みが取れます。２．１を洗って熱湯をかけ回したあと、水にとり出して汚れを除きます。３．2の水気をきって、なべに入れます。４．土しょうがの薄切りを散らして、調味料（しょうゆ、酒、みりん）を加え、落としぶたをして煮汁がなくなるまで弱火で煮ます。＊弱火で気長く煮るのがおいしく作るコツです。強火で一気に仕上げようとすると、すぐに煮詰まり、味の含みが悪くなります。
★コツ・夏の保存用には、酢を加え、かつお1、しょうゆ1、酢1／2の割合で煮ると、日持ちがよくなります。・味のアクセントに、また季節感を出すために、さんしょうの実、木の芽などを入れて煮てもいいでしょう。
＊魚を扱ったあとに手についた匂い・・・タンパク質が凝固しないように「水」で手を洗います。それでも気になるときは？レモン汁や酢水で洗うとさっぱりします。
＊塩をすることで生臭みが取れます。２．１を洗って熱湯をかけ回したあと、水にとり出して汚れを除きます。３．2の水気をきって、なべに入れます。４．土しょうがの薄切りを散らして、調味料（しょうゆ、酒、みりん）を加え、落としぶたをして煮汁がなくなるまで弱火で煮ます。＊弱火で気長く煮るのがおいしく作るコツです。強火で一気に仕上げようとすると、すぐに煮詰まり、味の含みが悪くなります。
★コツ・夏の保存用には、酢を加え、かつお1、しょうゆ1、酢1／2の割合で煮ると、日持ちがよくなります。・味のアクセントに、また季節感を出すために、さんしょうの実、木の芽などを入れて煮てもいいでしょう。
＊魚を扱ったあとに手についた匂い・・・タンパク質が凝固しないように「水」で手を洗います。それでも気になるときは？レモン汁や酢水で洗うとさっぱりします。
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