はまぐりのお吸い物 おもてなし料理レシピ
801-0854
福岡県北九州市門司区旧門司２丁目５−１
懐石料理店，日本料理店，ふぐ料理店
関門海峡を行き交う船と響灘の夕日を眺めながら、お食事できます
093-331-7338
はまぐりのお吸い物 おもてなし料理レシピ
潮汁は、素材のおいしさをそのままいただきたいものです。だし汁を使わずに、おすましでいただきましょう。そのためにも素材は新鮮なものを選びましょう。はまぐりの他に、すずきやタイなどの白身の魚がおいしいですね。
「はまぐりのお吸い物 」 簡単レシピ
★材料（4人前）・はまぐり・・・（中）8個・こんぶ・・・（10センチ角）1枚・みつば・・・1／2わ・ゆず・・・少々（吸い口）＊調味料・塩・・・小さじ3／４・薄口しょうゆ・・・少々・酒・・・大さじ１
★ちょっと豆知識・・・「つま」と「吸い口」＊「つま」・・・椀種を引き立て、鮮やかな色彩を添えるもの。汁を濁さずに口当たりのよいものを選びます。
割烹三幸
803-0812
福岡県北九州市小倉北区室町２丁目７−１７
懐石料理店，割ぽう料理店，鍋料理店，日本料理店，ふぐ料理店
093-582-8998
笑
800-0031
福岡県北九州市門司区高田１丁目１０−７−１Ｆ
小料理店，魚料理店，日本料理店，ふぐ料理店
093-391-3055
ふく太郎本部
801-0823
福岡県北九州市門司区春日町２１−１１
ふぐ料理店
0120-290090
若とり
826-0022
福岡県田川市本町３−２９
飲食店，懐石料理店，すし店，鳥料理店，ふぐ料理店
0947-42-7523
銀寿司
857-0872
長崎県佐世保市上京町７−８
すし店，宅配すし，持ち帰りずし
佐世保の老舗の寿司店、江戸前銀寿司です。
0956-22-6832
あけぼの
859-5113
長崎県平戸市木引田町４３８−１
小料理店
0950-23-3120
801-0854
福岡県北九州市門司区旧門司２丁目５−１
懐石料理店，日本料理店，ふぐ料理店
関門海峡を行き交う船と響灘の夕日を眺めながら、お食事できます
093-331-7338
はまぐりのお吸い物 おもてなし料理レシピ
潮汁は、素材のおいしさをそのままいただきたいものです。だし汁を使わずに、おすましでいただきましょう。そのためにも素材は新鮮なものを選びましょう。はまぐりの他に、すずきやタイなどの白身の魚がおいしいですね。
「はまぐりのお吸い物 」 簡単レシピ
★材料（4人前）・はまぐり・・・（中）8個・こんぶ・・・（10センチ角）1枚・みつば・・・1／2わ・ゆず・・・少々（吸い口）＊調味料・塩・・・小さじ3／４・薄口しょうゆ・・・少々・酒・・・大さじ１
★ちょっと豆知識・・・「つま」と「吸い口」＊「つま」・・・椀種を引き立て、鮮やかな色彩を添えるもの。汁を濁さずに口当たりのよいものを選びます。
割烹三幸
803-0812
福岡県北九州市小倉北区室町２丁目７−１７
懐石料理店，割ぽう料理店，鍋料理店，日本料理店，ふぐ料理店
093-582-8998
笑
800-0031
福岡県北九州市門司区高田１丁目１０−７−１Ｆ
小料理店，魚料理店，日本料理店，ふぐ料理店
093-391-3055
ふく太郎本部
801-0823
福岡県北九州市門司区春日町２１−１１
ふぐ料理店
0120-290090
若とり
826-0022
福岡県田川市本町３−２９
飲食店，懐石料理店，すし店，鳥料理店，ふぐ料理店
0947-42-7523
銀寿司
857-0872
長崎県佐世保市上京町７−８
すし店，宅配すし，持ち帰りずし
佐世保の老舗の寿司店、江戸前銀寿司です。
0956-22-6832
あけぼの
859-5113
長崎県平戸市木引田町４３８−１
小料理店
0950-23-3120
《おもてなし料理》
・ミツバ ・・・ 軸をひと結びします。・小松菜・・・ 塩ゆでして切ります。その他、大根（ 短冊切り）、シイタケ（ 茹でる）、ワカメ（戻す） ＊「吸い口」・・・香りのあるもの。香りがとばないようにすぐにふたをします。・ゆず・・・表皮を削って使います。・木の芽（山椒の若葉）・・・1枚浮かべると季節感がでます。その他、山葵 、生姜 （針生姜を使うときと絞り汁を使うときがあります）、茗荷（ 輪切りにして、水にさらします）。
★作り方★下ごしらえ＊はまぐりはまぐりは砂を多く含んでいるので、水カップ5に塩小さじ2の割合の薄い塩水につけて、静かな暗所で一昼夜おいて砂出しします。1日以上おくときには、水につけっぱなしにせずに、ぬれた新聞紙に包んで冷暗所に置いて静かにおきます。
＊みつばひと結びして熱湯にさっとくぐらせておきます。
１．こんぶは、ぬれふきんで両面をふきます。繊維を切るように横に切り目を入れます。２．下ごしらえしたはまぐりをなべに入れ、こんぶと水カップ4を加えて中火にかけます。３．沸騰寸前にこんぶを取り出し、殻が開きかけたら酒大さじ1を入れます。４．火を弱めて2?3分煮ます。浮いてくる泡をすくいます。５．４に塩小さじ３／４、薄口しょうゆ少々を入れ、味をととのえます。６．椀にはまぐりと汁を入れ、みつばをあしらいます。吸い口にゆずの皮を添えます。
手軽にできる魚料理の簡単レシピのひとつに加えてください。
・ミツバ ・・・ 軸をひと結びします。・小松菜・・・ 塩ゆでして切ります。その他、大根（ 短冊切り）、シイタケ（ 茹でる）、ワカメ（戻す） ＊「吸い口」・・・香りのあるもの。香りがとばないようにすぐにふたをします。・ゆず・・・表皮を削って使います。・木の芽（山椒の若葉）・・・1枚浮かべると季節感がでます。その他、山葵 、生姜 （針生姜を使うときと絞り汁を使うときがあります）、茗荷（ 輪切りにして、水にさらします）。
★作り方★下ごしらえ＊はまぐりはまぐりは砂を多く含んでいるので、水カップ5に塩小さじ2の割合の薄い塩水につけて、静かな暗所で一昼夜おいて砂出しします。1日以上おくときには、水につけっぱなしにせずに、ぬれた新聞紙に包んで冷暗所に置いて静かにおきます。
＊みつばひと結びして熱湯にさっとくぐらせておきます。
１．こんぶは、ぬれふきんで両面をふきます。繊維を切るように横に切り目を入れます。２．下ごしらえしたはまぐりをなべに入れ、こんぶと水カップ4を加えて中火にかけます。３．沸騰寸前にこんぶを取り出し、殻が開きかけたら酒大さじ1を入れます。４．火を弱めて2?3分煮ます。浮いてくる泡をすくいます。５．４に塩小さじ３／４、薄口しょうゆ少々を入れ、味をととのえます。６．椀にはまぐりと汁を入れ、みつばをあしらいます。吸い口にゆずの皮を添えます。
手軽にできる魚料理の簡単レシピのひとつに加えてください。
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